Rantatie 1, 54710 Леми
тел. +358 5 4146470
info@sarapirtti.fi

Приготовление «сяря» – дело не для торопливых

Несмотря на простой рецепт, на приготовление этого блюда уходит порядка девяти часов. У нас сяря всегда подается по принципу:
«ешь столько, сколько сможешь».

Традиционный обед с сяря

Сяря, ячменный хлеб, сливочное масло, кисель из сухофруктов, домашний квас и вода

33€

Дети 9-12 лет 16,5€
Дети 4-8 лет 12,5€
до 4 лет бесплатно

Праздничный набор

Традиционный обед с сяря, торт с творожным сыром и клюквой, кофе / чай и смешанный сок детям. При желании торт с творожным сыром может быть заменен на обычный торт.

38€

Дети 9-12 лет 19€
Дети 4-8 лет 14,5€
до 4 лет бесплатно

Пожалуйста, сообщите о желании заказать праздничный набор уже в момент бронирования столика.

Мы просим бронировать столики с учетом общих часов обслуживания ресторана. Для групп, включающих больше десяти человек, мы можем, по предварительной заявке, приготовить наши традиционные лакомства и в иное время.

Take away /
продукция, доступная в интернет-магазине

Горячие, прямо из печи, блюда take away можно приобрести по предварительной заявке!

Маленький набор €50, стандартный набор €85, и целый кусок готовой баранины €70.

Продукцию, приобретенную через интернет-магазин, можно получить в ресторане в дни его работы.

История «Киппурасарви»

В 1972 году Финская ассоциация туризма, Финский союз краеведческих объединений и Finnair организовали конкурс, целью которого было выявление новых туристических козырей Финляндии. Конкурс назывался «Семь чудес Финляндии и ее провинций». Блюдо «Сяря из Леми» было выбрано тогда единственным среди 700 предложенных вариантов.

Сяря из Леми, одно из семи чудес Финляндии

«Сяря из Леми» является старейшим блюдом Финляндии. Его история берет начало около тысячи лет назад.

В первоначальном виде запекание в деревянном лотке было древним способом заготовления мяса на зиму. С приходом осени принадлежавших всей деревне овец и баранов резали, после чего их мясо солили, помещали в березовые лотки и запекали в дровяных печах. В тот же день томленой бараниной лакомились прямо из лотков, однако основной целью было помещение мяса в мясные амбары, где оно хранилось на протяжении зимы. Зимой высушенное мясо использовали в супах, ели с хлебом и добавляли в другие блюда. Традиционным блюдом сяря стала считаться в XIX веке, когда картофель утвердился в качестве гарнира к баранине. В давние же времена основным гарниром, помещаемым в лоток вместе с мясом, была, по всей видимости, репа.

Ингредиентами «Сяря из Леми» являются мясо ягненка, картофель и соль. На приготовление «сяря», с учетом растопки печи, уходит как минимум девять часов.

Название «сяря» происходит от слова, на местном наречии означающего березовый лоток для запекания, расщепляющийся по мере использования. Лоток вырезают из цельного березового полена, и во время жарки под него подкладывают колышки из свежей ольхи. Ольха во время запекания слегка дымится, при этом дым придает мясу своеобразный вкус и особый цвет снаружи.

Леа и Тауно Хиетаранта начали готовить сяря в 1978 году у себя дома, в сельской школе Леми, занимаясь этим наряду с пекарным производством. С переездом в новые помещения, построенные спустя десять лет, и после произошедшей в 2004 году смены поколений «Киппурасарви» обрел репутацию самого знаменитого ресторана провинции и одного из самых традиционных ресторанов Финляндии!

Интернет-магазин открылся 2.5.2010.

В год на растопку печи уходит около сотни поленниц березовых дров, а для приготовления самого блюда используется около 30 000 кг баранины и тонны картофеля и соли.

Рекламный слоган «Сяря из Леми, одно из семи чудес Финляндии», а также наш логотип, способ приготовления сяря и сама продукция защищены товарным знаком.